Sultonova Oydina Ibroyimovna
Keywords:
Suslo butilkalar gazlangan suv,ichimliklar, karbonat kislota kvas, anaerob bijg‘ish, konsentratsiya.Abstract
Amalda bunday bijg‘itish turlicha olib boriladi. [1] Ayrim zavodlarda kvas susloga achitqilar va sut kislota bakteriyalari qo‘shmasdan, lekin sut kislota qo‘shib tayyorlanadi. Bunda bijg‘ish begona (yot) achitqilar ta’sirida sodir bo‘ladi. Bu achitqilarning xujayralari suslo sovitilayotganda unga sut kislota qo‘shilayotganda va kupajlashda shakar siropi qo‘shib aralashtirishda tushishi mumkin. Lekin susloga 11- va 13-irq achitqilarining aralash zakvaskasi qo‘shilganda eng yaxshi natijaga erishiladi[2].
Downloads
Published
2024-06-06
Issue
Section
Статьи
